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Cake Monday: Pfirsich

Vegane Pfirsichtorte schmeckt wunderbar erfrischend
Allgemein

Pfirsich Torte

4. Juni 2020

Zutaten:
210 g Mehl
1 Esslöffel Stärke
0,5 Packungen Backpulver
160 g Zucker
1 Zitrone
85 ml Sonnenblumenöl
700 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
350 ml Hafermilch
5 g Agar Agar oder 40 g Stärke
Etwas Bittermandelöl
3 Pfirsiche

Zubereitung:
Den Ofen auf vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 Grad) sowie die Backform (Durchmesser 20 cm) einfetten. Reibt nun als erstes die Zitronenschale. Als nächstes das Mehl, Stärke, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Gebt die Zitronenschale sowie 100 g Zucker hinzu und vermischt alles. Das Öl, 200 ml Wasser sowie einen Esslöffel Zitronensaft dazu geben und so lange vermischen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Kleiner Klümpchen einfach ignorieren, da sie sich beim Backen auflösen werden. Füllt nun den Teig in die Form und backt diesen für ca. 40 Minuten (Stäbchentest machen). Kuchen abkühlen lassen.

Nun rührt ihr die Mandelschicht an. Dazu die Hafermilch mit 30 g Zucker sowie der Stärke oder Agar Agar in einem Topf aufkochen. Macht es am Besten so, wie wenn ihr einen Pudding kocht. Also die Stärke sowie den Zucker mit etwas von der Hafermilch verrühren und warten bis der Rest der Milch aufgekocht ist. Anschließend einrühren. Sobald das Gemisch die Konsistenz von Pudding hat vom Herd nehmen und vorsichtig über den Tortenboden gießen (am Besten nutzt ihr einen Tortenring oder ihr lasst den Boden in der Form). Anschließend auskühlen lassen.

Nun kommen die Pfirsiche dran. Entsteinen und in zwei Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Diese legt ihr nun auf den erstarrten Pudding. Ihr müsst jetzt lediglich noch mit dem übrigen Pfirsich mit dem restlichen Wasser, Zucker sowie Agartine alles aufkochen, die Pfirsichspalten vom dritten Pfirsich rausfischen und den heißen Guss über die Pfirsiche auf der Torte gießen. Nun max. 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus euer Form lösen. Guten Appetit.

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