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Cake Monday: Kirsche

Vegane Donauwelle
Allgemein

Donauwelle

8. März 2021

Zutaten Teig:
für ein Standardblech 30 x 40 cm
350 g Mehl
40 g Stärke
Eine Packung Backpulver
Eine Packung Vanillezucker
200 g Zucker
Etwas Salz
100 ml Sonnenblumenöl
330 ml Hafermilch
80 g Zartbitterschokolade (vegan)
Ein Glas Sauerkirschen

Zutaten Creme:
500 ml Hafermilch
40 g Stärke
Einen Esslöffel Rum
50 g Zucker
250 g Margarine

Zutaten Guss:
300 g Zartbitterschokolade (vegan)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Vegane Donauwelle

Zubereitung Teig:
Das Blech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Zartbitterschokolade schmelzen (am Besten über einem Wasserbad). Gebt nun zu den trockenen Zutaten die Hafermilch und verrührt alles so lange bis alle Zutaten gut vermischt sind. Kleine Klümpchen könnt ihr ignorieren.
Nun die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verteilen. Wirkt zwar sehr wenig aber das passt so schon 🙂 Den restlichen Teig mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Gebt nun diesen Schokoteig auch auf das Backlech und verteilt es gut. Darf ruhig etwas marmoriert sein.
Jetzt verteilt ihr die Kirschen auf dem Backblech und drückt diese leicht an.
Backt den Kuchen auf der mittleren Schiene für rund 20 Minuten. Stäbchentest machen! Anschließend abkühlen lassen.

Zubereitung Creme:
Etwas von der Hafermilch nehmen und mit der Stärke verrühren (achtet darauf keine Klümpchen zu haben). Restliche Milch im Topf zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen und die anderen Zutaten sowie die Stärkemischung einrühren. Anschließend alles wieder kurz aufkochen lassen. Streut etwas Zucker auf den Pudding damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Sobald der Pudding die gleiche Temperatur wie die Margarine hat schlagt ihr zuerst die Margarine schaumig auf. Nun nach und nach den Pudding unterrühren. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Zubereitung Schokoguss:
Schokolade schmelzen und das Öl hinzugeben. Verteilt anschließend die leicht abgekühlte Schokolade auf dem abgekühlten Kuchen. Erneut in den Kühlschrank bzw. kalt stellen und hart werden lassen. Fertig 🙂

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Allgemein

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten Boden:
585 g Mehl
270 g Zucker
40 g Kakao
Eine Prise Salz
2 Packungen Vanillezucker
3 Teelöffel Backpulver
520 ml Sprudel
13 Esslöffel Sonnenblumenöl

Zutaten Kirschfüllung:
520 g Kirschen (abgetropft aus dem Glas)
310 ml Kirschsaft (dafür könnt ihr den Saft aus den Gläsern nehmen)
40 g Speisestärke
40 g Zucker

Zutaten für die Sahne:
840 ml vegane, aufschlagbare Sahne
2 Packungen Sahnesteif (eventl. bisschen mehr – kommt auf die Sahne an)
40 g Zucker (falls eure Sahne nicht schon gesüßt ist)

Deko:
Kirschen zum Belegen
1-2 Packungen vegane Schokoraspeln

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Zubereitung Böden:
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen.
In eine Schüssel gebt ihr alle trockenen Zutaten und in eine andere die feuchten Zutaten. Jeweils gut vermischen.
Nutzt am besten eine Küchenmaschine und gebt unter ständigem Rühren die trockenen Zutaten in die feuchten und verarbeitet alles zu einem glatten Teig. Füllt alles in die vorbereitete Springform und backt dies für rund 15 Minuten. Stäbchenprobe machen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald der Kuchen erkaltet ist, schneidet ihr den Kuchen horizontal in zwei gleich Starke Böden. Sollte der Kuchen zu sehr aufgegangen sein vorab die Kuppel entfernen so dass ihr oben eine ebene Fläche habt.

Zubereitung Sahne:
Sahne zuerst auf höchster Stufe aufhschlagen (ca. 1 Minute). Nun gebt ihr den Sahnesteif und den optionalen Zucker hinzu und schlagt alles zu einer festen Sahne auf. Füllt einen kleinen Teil davon in einen Spritzbeutel. Ab in den Kühlschrank bis ihr die Sahne verwenden werdet.

Zubereitung Kirschfüllung:
Leert die Gläser über ein Sieb und fangt den Saft auf. Nehmt ein paar der Kirschen für die Deko (aber nur die schönen :-)) Ein paar Esslöffel des Kirschwassers nehmen und mit der Stärke und dem Zucker verrühren. Restliches Kirschwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht vom Herd nehmen und die Stärkemischung einrühren. Nochmal alles aufkochen lassen. Hebt nun die Kirschen unter. Etwas abkühlen lassen (15 Minuten)

Aufbau Torte:
Nehmt den ersten Boden und legt ihn auf eine Platte bzw. Teller. Jetzt benötigt ihr einen Tortenring. Legt diesen um den ersten Boden. Gebt nun die Kirschfüllung auf den ersten Boden und stellt die Torte zum abkühlen/festwerden in den Kühlschrank (10 Minuten). Holt die Torte wieder aus dem Kühlschrank und verteilt die Hälfte der Sahne auf der Torte. Jetzt packt ihr den zweiten Boden drauf usw. Sobald ihr fertig seid parkt ihr die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Anschließend entfernt ihr den Tortenring und nehmt die restliche Sahne für außenrum und oben.

Jetzt kommen die Schokoraspeln an den Rand der Torte (#lifehack: halbiert eine Orange und dippt diese in die Schokoraspeln und drückt diese dann an die Torte). Zum Abschluss dann mit der Sahne im Spritzbeutel Sahnehauben anbringen. Darauf packt ihr dann noch die beiseite gelegten Premiumkirschen 🙂

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