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Cake Monday: Cranberry

Köstlicher Cranberry Hefezopf mit Marzipan
Allgemein

Cranberry Hefezopf

5. Juni 2020

Zutaten:
400 g Tiefkühl-Cranberrys
42 g Hefe (entspricht einem Würfel)
2 Teelöffel Zucker
150 g Zucker
150 ml Hafermilch
125 g Margarine
500 g Mehl
2 Eier
200 g Marzipanrohmasse
Etwas Salz

Köstlicher Cranberry Hefezopf mit Marzipan

Zubereitung:
Die Cranberrys antauen lassen. Als nächstes bereitet ihr den Teig vor. Dafür die Hefe mit 2 Teelöffel Zucker verrühren bis die Hefe flüssig ist. Erwärmt nun die Milch sowie Margarine. Mischt nun das Mehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz und gebt die Eier, flüssige Hefe sowie den Margarine-Milch-Mix hinzu. Nehmt nun am Besten ein Rührgerät mit Knethaken und verknetet alles zu einem glatten Teig. Zugedeckt an einem warmen Ort für rund eine Stunde gehen lassen.

Nun ist die Füllung dran. Nehmt die Hälfte der Cranberrys sowie 100 g Zucker und packt alles in einen Topf und lasst es bis zu 4 Minuten leicht köcheln. Püriert alles mit einem Stabmixer und mischt anschließend die restlichen Cranberrys unter und lasst die Masse auskühlen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Der Teig sollte inzwischen gut aufgegangen sein. Verteilt etwas Mehl auf eurer Arbeitsplatte und knetet den Teig nochmal von Hand durch. Rollt diesen nun zu einem Rechteck aus. Verteilt und verteilt die Cranberrymasse darauf aber lasst ringsrum 2-3 cm Rand. Raspelt das Marzipan grob drüber. Rollt den Teig von der langen Seite auf und teilt die Rolle dann in der Mitte. Nun flechtet ihr einen Zopf damit und formt einen Kranz daraus. Ab auf das Backblech damit und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad / Umluft 180 Grad) für ca. 30 Minuten backen. Fertsch 🙂

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