Der Ostblog

Zubereitung:
Äpfel schälen, viertel das Kerngehäuse entfernen sowie die Äpfel klein schneiden (so groß wie ihr wollt). Die Apfelstücke mit einem halben Liter Wasser, Zitronensaft, 125 g Zucker sowie dem Vanillezucker aufkochen. Deckel drauf und zwischen 3 und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstücke sollten nicht zerfallen.

Rührt nun das Puddingpulver mit fünf Esslöffel kaltem Wasser zusammen (achtet darauf, dass ihr alle Klümpchen aufgelöst habt). Nun die Äpfel abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Äpfel abtropfen lassen. Nehmt nun 400 ml der Flüssigkeit, kocht diese auf und rührt das Puddingpulver ein. Unter Rühren mindest eine Minute köcheln lassen (ihr solltet nun merken, wie die Flüssigkeit fester wird). Die Apfelstücke unterheben und nun für gut zwei Stunden auskühlen lassen.

Nehmt eine Form (26 cm Durchmesser) fettet diese und stäubt sie mit Mehl aus. Die Walnusskerne fein hacken. Das Mehl, 100 g Zucker, etwas Salz, Eigelb, Nüsse sowie Margarine vermengen. Nehmt von dem Teig 2/3 für den Boden und drückt diesen an. Ebenso etwas Rand (3 cm). Bestreut den Boden mit den Semmelbrösel.

Verteilt nun das Apfelkompott darauf und streut den restlichen Teig als Streusel darüber. Ihr könnt (wenn ihr wollt) auch noch etwas Zimt drüberstreuen. Nun die Form in den vorgeheizten Ofen (200 Grad Umluft) für ca. 55 – 60 Minuten backen lassen.